Rezepte: Brasilianische Cocktails sind sanfte Glücksmedizin

Traditionell hergestellter Cachaça aus kleinen Destillerien

 

Zugegeben, die Worte Rezept und Glücklichsein kommen in Kombination so häufig vor, dass sie ein abgetragener Hut in all’ dem Medien-, Blogger- und Social-Media-Rummel sind. Aber Hand aufs Herz: Rezepte rund um den brasilianischen Zuckerrohrschnaps Cachaça (sprich: Kaschassa) machen echt glücklich, allein weil hier so viel Sonne drinsteckt. In diesem Sinne: Wie simpel ist das Rezept zum Glücklichsein wirklich?  

Caipirinha bedeutet pures Glück: Die einfachste und beste Zubereitung

Eigentlich brauchst du nur ganz wenige Zutaten (in Reihenfolge): Erst einmal Zeit und Ruhe (Termine können auch in Brasilien gerne mal warten), sanfte Bossa-Nova-Klänge und entweder schummriges oder helles Sonnenlicht – auf jeden Fall schön warmes. Dann brauchst du ein großes, wirklich großes schweres Cocktailglas, ein paar geachtelte Limetten (bitte den Fruchtstand abschneiden und den weißen Strunk mit seinen Bitterstoffen entfernen), ein bis anderthalb Esslöffel weißen Rohrzucker und etwas Zeit, damit dessen Süße sich perfekt mit dem sauren, aber frischen Saft der Limette verbinden kann. An dieser Stelle nimmst du dir einen professionellen Stößel (bald im Shop erhältlich) und quetschst die Limetten in drehenden Bewegungen aus. Für die klassische Caipirinha als brasilianisches Nationalgetränk kommen darauf dann einige Eiswürfel; Crushed Ice ist in Brasilien unüblich, das macht den Cocktail schwächer – und wer kann das schon wollen, mein lieber brasilophiler Freund? Als letzte Zugabe füllst du so viel Cachaça hinzu, bis das Glas voll ist (Angaben in ml sind vollkommen überbewertet). Nun stülpst du einen Shaker auf das Glas und schüttelst das Ganze ordentlich durch. Ok, zugegeben, das könnte schon eine raue Menge Alkohol werden; dann verwendest du entweder doch Crushed Ice oder du nimmst weniger Cachaça und füllst das Glas mit stillem Wasser auf. Natürlich kannst du auch ein kleineres Cocktail-Glas nehmen – hier sind der Kreativität für den individuellen Drink keine Grenzen gesetzt. Ich bin aber für den originalen Cocktail, wie er in Brasilien auch mal tagsüber getrunken wird: also großes Glas, Eiswürfel und keine Verdünnung. 😉 Für mehr Leichtigkeit im Leben! Im Übrigen trinkt man in Brasilien den Caipirinha ohne Strohhalm ... 

Caipi mal anders

Du kannst die Caipirinha auch variieren, denn das Schöne an allen Cocktails rund um die fabelhafte Spirituose namens Cachaça ist, dass wir hier nichts kompliziert abseihen müssen oder so. Also das Prinzip der Herstellung ist sehr einfach und lädt zum Experimentieren ja geradezu ein: Zitrusfrüchte kitzeln die Aromen des Cachaça optimal heraus und ergeben ein sehr spritziges Getränk, während es bei der Mischung mit anderen Früchten genau umgekehrt ist: Hier holt der Cachaça alles aus den jeweiligen Früchten heraus, sodass eine perfekte Kombination entsteht. Gerade im Sommer ist ein fruchtiger „Caipi mal anders“ auch eine schöne Alternative zum Eis, finde ich. Naja, du darfst dir dann natürlich nichts anderes vornehmen und sitzt im Idealfall am Pool, aber das ist ja auch das schöne am brasilianischen Lebensgefühl: Es entschleunigt ungemein. Also statt die Caipirinha mit Limetten zu genießen, kannst du zum Beispiel auch mal Caipirinha Blue mit Heidelbeeren und Karamell oder Caipifragola mit Erdbeeren ausprobieren.

Cachaça kann auch mehr als Caipirinha!

Ich muss ehrlich gestehen, ich bin viel „missionarisch“ unterwegs. Das ist übrigens einer der Hauptbeweggründe für mich, Cachaça direkt aus dem brasilianischen Urwald zu importieren und den Webshop zu eröffnen. Dabei stelle ich immer wieder fest, dass viele Cocktail-Liebhaber nicht wissen, was Cachaça als Oberbegriff überhaupt ist. Mit Augenzwinkern sage ich dann immer gerne: Cachaça ist der neue Gin. ;-)   

Immerhin wissen manche, dass es Zuckerrohrschnaps aus Brasilien ist, aber dann meistens nicht, dass man mit Cachaça viel mehr als nur eine Caipirinha mixen kann. Ab wann Caipirinha nicht mehr Caipirinha genannt werden kann, ist nirgendwo festgelegt, aber ich persönlich würde sagen, wenn der Rohrzucker durch andere Süßen ersetzt wird, würde ich mein Experiment nicht mehr in Richtung Caipirinha hin nennen. Vor allem bieten sich hier Fruchtsäfte an, aber Limetten und Eis empfehle ich als Standardzutat – bei allen Variationen mit Cachaça!

Grundregeln bei der Zubereitung von Getränken mit Cachaça

Egal was du mixen möchtest: So oder so solltest du immer auf sehr gute Zutaten achten, wenn du z. B. Bio-Limetten nimmst, dann erhältst du in Bezug auf diverse Rückstände nicht nur ein sicheres Produkt, sondern – glaub mir – auch einen viel, viel besseren Geschmack. Denn Zitrusfrüchte haben sehr süße Aromen in ihrer Schale, die zusammen mit dem Zucker die Säure des Fruchtsaftes perfekt ergänzen. Und dass du nicht irgendeinen industriell hergestellten Cachaça (in Brasilien heißt der Cachaça aguardente) benutzt, sondern einen handwerklich hergestellten Cachaça (Cachaça artesanal), sollte dir als Liebhaber von edlen Spirituosen doch vollkommen klar sein. Und wenn es dir nicht klar ist, dann lass dir gesagt sein, dass in der handwerklich hergestellten Version viel mehr Sonne, Liebe und Zeit stecken. Die Großbrennereien fügen Unmengen an Gärbeschleunigern hinzu, was dabei herauskommt, ist ein kaltes Produkt ohne Aromenvielfalt. Am besten du schaust gleich in meinen Webshop, hier findest du ausschließlich den Cachaça artesanal.